Le Réseau d’agro-innovation rurale accepte désormais les inscriptions à Sault Ste. Établissement Marie
Les entrepreneurs du secteur alimentaire du Nord de l’Ontario ont désormais accès à une cuisine test où ils peuvent développer de nouveaux produits, augmenter leur production et pénétrer de nouveaux marchés.
Après plusieurs années de développement, le Rural Agri-Innovation Network (RAIN), une division de Sault Ste. Marie Innovation Centre, a ouvert sa Incubator Kitchen, une cuisine commerciale conçue pour accélérer l’entrepreneuriat alimentaire dans le Nord.
Entièrement équipé et inspecté sanitairement, il peut être utilisé par les producteurs, les transformateurs, les traiteurs, les boulangers et autres innovateurs alimentaires de tout le Nord de l’Ontario.
« Les entrepreneurs n’ont plus besoin de capitaux importants pour lancer une entreprise alimentaire », a déclaré David Thompson, vice-président des programmes au Sault Ste. Marie Innovation Centre, a déclaré dans un communiqué de presse du 15 décembre.
« Cet établissement leur offre un espace professionnel et conforme pour qu’ils puissent sortir de la cuisine de leur domicile, ce qui peut être difficile à réglementer pour la santé publique d’Algoma. Cela élimine l’un des principaux obstacles qui freinaient les entreprises alimentaires locales. »
RAIN a eu l’idée dans les premières années de la pandémie, alors que la demande d’aliments cultivés et produits localement montait en flèche.
Les équipements de la cuisine comprennent un congélateur rapide, des fours commerciaux et à convection, une bouilloire à vapeur, une poêle inclinable, un déshydrateur, une machine sous vide, une étuve, une thermoscelleuse, des mélangeurs, des trancheuses et un espace de préparation dédié.
La cuisine propose des options de location flexibles et des services de conseil pour aider les entrepreneurs, qu’ils soient au stade de l’idée ou prêts à produire.
Les entrepreneurs intéressés sont encouragés à contacter un inspecteur de la santé publique avant de s’inscrire afin de confirmer les exigences relatives à leur produit et à leur processus alimentaire.
