Tokyo –
Le poisson-globe est considéré comme un luxe au Japon et un repas contenant ce mets potentiellement toxique peut facilement coûter jusqu’à 20 000 yens (125 dollars) dans les restaurants haut de gamme.
Mais désormais, les gourmets aventureux au Japon peuvent goûter au « fugu » pour une fraction du prix, dans une Cup Noodle.
Le géant japonais des nouilles instantanées, Nissin Foods, a lancé lundi la nouvelle saveur de poisson-globe, élargissant ainsi sa vaste gamme. Les nouilles se vendent au prix conseillé de 298 yens (1,90 $ US).
L’« essence » du poisson-globe est condensée dans un petit sachet d’huile à ajouter à la base de la soupe, a déclaré Nissin dans un communiqué publié sur son site Internet, sans toutefois révéler comment cet arôme potentiellement mortel est préparé.
«Ces dernières années… des magasins de ramen spécialisés dans les ramen au fugu ont fait leur apparition, conquérant le cœur de nombreux fans de ramen», peut-on lire.
Un porte-parole de Nissin a déclaré à CNN qu’il n’avait pas l’intention de vendre la saveur fugu en dehors du Japon.
Chaque tasse est accompagnée de boulettes de poulet séchées, d’oignons nouveaux et d’œufs râpés à la japonaise dans une base de soupe enrichie d’une pincée de yuzu, selon le communiqué.
Un journaliste de CNN qui a essayé les nouilles instantanées a déclaré qu’elles avaient un goût de bouillon de fruits de mer et de yuzu, un agrume couramment utilisé dans la cuisine japonaise. Le fugu a généralement une saveur douce, qui n’était pas importante dans le plat.
Nissin a été fondée en 1958 par Momofuku Ando, qui a constaté le besoin d’une alimentation bon marché et accessible dans un contexte de pénuries après la fin de la Seconde Guerre mondiale. L’entreprise s’est depuis développée pour devenir une marque internationale connue pour ses nouilles Cup Noodles.
La société a enregistré un chiffre d’affaires de plus de 732 milliards de yens (4,59 milliards de dollars) au cours de l’exercice clos en mars 2024.
Bien que le poisson-globe, servi régulièrement en sashimi ou dans une fondue, soit un produit prisé dans le monde culinaire japonais, presque tous sont toxiques et peuvent, dans les cas graves, entraîner la mort s’ils ne sont pas correctement préparés.
Les organes, la peau, le sang et les os du poisson contiennent de fortes concentrations de tétrodotoxine, un poison mortel. Sa consommation peut provoquer des picotements autour de la bouche et des étourdissements, qui peuvent être suivis de convulsions, d’une paralysie respiratoire et de la mort, selon les experts médicaux.
Selon le ministère des Pêches d’Australie occidentale, le poisson-globe, que l’on trouve dans les eaux océaniques tropicales et subtropicales, est le deuxième vertébré le plus venimeux au monde après la grenouille venimeuse dorée, originaire de Colombie.
Au Japon, les chefs doivent suivre une formation d’au moins deux ans avant d’être autorisés à passer un examen pour se qualifier pour préparer le fugu.
En 2018, un supermarché de la ville de Gamagori, dans la préfecture d’Aichi, au centre du Japon, a émis une alerte après que deux personnes aient consommé des produits à base de fugu potentiellement dangereux qu’elles avaient achetés dans un supermarché.
Les deux hommes n’ont signalé aucun problème de santé, mais les autorités ont découvert qu’un employé agréé n’avait pas réussi à retirer les foies venimeux du poisson.
Ce mets japonais a également gagné du terrain à l’étranger ces dernières années, même s’il a parfois provoqué des crises alimentaires.
En 2020, trois personnes sont mortes aux Philippines après avoir mangé du poisson-globe sur un barbecue.
En Malaisie, un couple de personnes âgées est décédé l’année dernière après avoir mangé du poisson-globe, ce qui a incité leur fille à appeler à des réglementations plus strictes.
Les deux hommes, au début des années 80, ont acheté sans le savoir au moins deux poissons-globes auprès d’un vendeur en ligne et sont morts après les avoir consommés.
