New York –
Les blogueurs culinaires et podcasteurs Sonja et Alex Overhiser, mari et femme, ont un nouveau livre de recettes qui utilise une étape simple pour que la cuisine reste un endroit moins chaud pour deux chefs : des rôles clairs et alternés.
«Un couple de cuisiniers : 100 recettes à cuisiner ensemble» présente les ingrédients et les instructions pour un large éventail de plats, comme n’importe quel autre livre de cuisine, mais divise également les tâches de cuisine – un chef à domicile est désigné par un carré, l’autre par un triangle – donc ni l’un ni l’autre n’est dépassé ou irrité.
«Nous pensons que tout est plus amusant ensemble. C’est ainsi que nous avons découvert cela en matière de cuisine», explique Sonja Overhiser depuis leur maison d’Indianapolis. «Tu continueras à le faire si tu le fais avec quelqu’un d’autre.»
Ainsi, pour réaliser leurs boulettes de viande à la marinara rôtie au feu, un chef préchauffe le four puis commence à préparer la sauce marinara, tandis que l’autre prépare les boulettes de viande. Ils se réunissent à la fin pour enrober les boulettes de viande cuites de sauce et ajouter du parmesan et du basilic.
«Nous espérons éliminer ce facteur qui fait que les gens sont intimidés lorsqu’ils sont dans la cuisine, où tout ce qu’ils veulent faire c’est faire la vaisselle parce qu’ils ont peur de brûler quelque chose», explique Alex Overhiser.
Les Overhisers – connus en ligne sous le nom de A Couple Cooks – utilisent cette formule dans leur nouveau livre de cuisine, qui mélange quelques plats préférés des fans avec de nouvelles versions de plats. Mais ils entendent que leur division du travail soit une suggestion.
«Vous pouvez toujours le changer», explique Sonja. «C’est juste une sorte d’idée sur la façon dont la danse peut être interprétée. Il existe de nombreuses autres interprétations de cela.»
Amoureux du collège aux partenaires
«A Couple Cooks» s’appuie sur le travail approfondi du duo en tant que développeurs de recettes et explorateurs culinaires. Il y a des sections sur les dîners de tous les jours, les dîners romantiques, les petits-déjeuners, les grands rassemblements, les accompagnements, les friandises, les apéritifs et les collations, les pâtisseries et les boissons.
«Nous voulions résumer toutes ces différentes occasions, qu’il s’agisse d’un rendez-vous amoureux, d’un dîner, d’une collation et d’un verre à la fin d’une longue journée, de la préparation de quelque chose d’amusant ensemble le week-end, » dit Sonja.
Les amoureux de l’université : elle est musicienne et journaliste de formation classique ; il est photographe et cuisinent ensemble depuis 2008, construisant progressivement leur répertoire. Au début, ils mangeaient des aliments surgelés, des spaghettis et des Hot Pockets.
Leur premier livre, «Pretty Simple Cooking», a été nommé l’un des meilleurs livres de cuisine végétarienne par Epicurious et l’un des meilleurs livres de cuisine santé de 2018 par Mind Body Green.
Leur nouveau est pour deux cuisiniers, mais n’importe quel type de deux : parent et enfant, grand-parent avec petit-enfant, colocataires à l’université, jeunes mariés ou même une idée de rendez-vous sympa. L’idée est d’évacuer le stress et de profiter des partenariats.
«Vous pouvez vraiment utiliser la nourriture comme un moment de complicité», explique Sonja.
Les plats comprennent des saveurs d’Italie, d’Espagne, de France, de Grèce et de Thaïlande, entre autres. Les ingrédients sont faciles à trouver et des échanges sont proposés pour les mangeurs sans gluten ou végétaliens. Des accords mets et vins sont suggérés, grâce aux connaissances d’Alex.
Un plat qui les obsède est la pizza, après avoir passé leur lune de miel en Italie et être tombé amoureux des versions artisanales. Quand ils sont rentrés à la maison, ils ont voulu le recréer et ont dit qu’une option maison était le plat de dattes parfait pour deux.
Leur sauce sans cuisson utilise des tomates rôties au feu écrasées, de l’huile d’olive, de l’ail râpé, du sel et de l’origan. Les garnitures comprennent de la mozzarella, de l’oignon rouge, du pepperoncini et du pecorino Romano.
Tahini et miso
Les Overhisers ont le don d’utiliser les saveurs de manière inattendue, comme leur gruau cuit à la banane avec un filet d’érable et de tahini.
«Tahini ajoute une sorte d’intensité de noisette à ce filet d’érable sur le dessus. C’est quelque chose que nous avons essayé une fois et nous nous sommes dit : «Wow, c’est incroyable», dit Sonja. «C’est juste pour ajouter un élément surprenant à une recette. ça rend bien plus amusant de manger quand c’est inattendu pour votre palais. »
Ou prenez leur risotto végétalien, qui ajoute un bouillon miso-romarin aux asperges, petits pois et pignons de pin. Le couple dit qu’ils ont uni leurs efforts pour essayer de préparer un repas végétalien romantique, ce qui n’est pas une tâche facile puisque beaucoup consomment des produits laitiers ou de la viande.
«C’est comme comment pouvons-nous faire cela sans dire: ‘Oh, mon bouillon de poulet me manque», dit Alex. («Et mon parmesan», ajoute Sonja.) «Ce bouillon miso-romarin, tu peux le boire seul comme une délicieuse soupe, il est tellement bon. Et ça ajoute cette complexité au bouillon, qui quand tu le mélanges au riz pour ton risotto, il est juste exceptionnel.»
Ils disent qu’ils ont été formés pour veiller sur l’utilisateur et rendre les choses faciles à comprendre et à organiser pour le cuisinier à domicile. Cela s’étend désormais au ballet culinaire de deux cuisiniers.
«Nous pensons que nos saveurs sont là et excitantes, mais nous réfléchissons aussi toujours à la manière dont quelqu’un les exécute réellement dans sa cuisine», explique Sonja.
