La suspension a également un impact significatif sur l’Association régionale de distribution des aliments
Thunder Bay – Les opérateurs de restaurants de Thunder Bay s’expriment consternation de la décision du Confederation College de suspendre indéfiniment son programme de gestion culinaire.
« Pour nous, c’est la perte d’une ressource vitale », a déclaré Bianca Garofalo, qui possède Bight, El Tres et Giorg. « Ces dernières années, il y a eu un très bon bassin de futurs employés qui sont sortis du programme. »
Dans une interview mercredi, Garofalo a déclaré que les restaurateurs locaux avaient eu des conversations de groupe sur la situation, et « tout le monde est vraiment préoccupé par ce à quoi cet impact ressemblera sur la main-d’œuvre ».
La Confédération a annoncé la suspension du programme et 10 autres personnes la semaine dernière, en partie en raison d’une baisse des inscriptions aux étudiants internationaux causés par un plafond fédéral sur les permis d’étude.
Garofalo a déclaré que les étudiants viennent à Thunder Bay des autres pays spécifiquement pour suivre la formation et recevoir des stages dans les restaurants locaux pendant qu’ils étudient.
« Quand ils obtiennent leur diplôme, beaucoup d’entre eux décident de rester. Ces dernières années, ce fut un très bon bassin de futurs employés qui sont sortis du programme. »
Elle a noté que cela est devenu particulièrement important depuis la pandémie Covid-19, lorsque de nombreux travailleurs ont quitté l’industrie des services alimentaires.
« Il y a eu une pénurie de main-d’œuvre croissante … Nous avons une scène culinaire florissante à Thunder Bay, mais cela a été extrêmement difficile à remplir. »
Dans une déclaration à NoufléConfédération a déclaré qu’elle valorise la contribution de longue date du programme à la région de Thunder Bay, mais un examen complet a montré qu’il n’était plus financièrement durable.
Le collège a indiqué qu’il prévoyait d’explorer des modèles de programmes plus rentables qui pourraient lui permettre d’offrir des opportunités culinaires à un moment donné dans le futur.
Garofalo a déclaré qu’elle espérait que le collège établit une table ronde des parties prenantes pour discuter des alternatives possibles « , et peut-être de déterminer de manière créative s’il existe un moyen de restructurer le programme pour être toujours aussi réussi que possible, car sinon, toute personne intéressée par la gestion culinaire va maintenant avoir à se rendre dans le sud de l’Ontario. »
La suspension du programme a laissé le gestionnaire de services alimentaires RFDA «en choc»
La suspension du programme aura également d’autres impacts dans la communauté.
Les étudiants en gestion culinaire ont considérablement contribué à la région de la Distribution des aliments, pour laquelle ils ont produit 12 000 repas l’année dernière en utilisant des aliments donnés à la RFDA.
« J’étais sous le choc » après avoir entendu les nouvelles, a déclaré Tanner Harris, directeur des services alimentaires pour l’association.
« Nous envisageons de doubler le nombre de repas préparés au cours des deux prochaines années, donc cela nourrirait vraiment beaucoup de gens dans la région. »
Harris, qui est diplômé du programme de gestion culinaire, a déclaré que le partenariat du collège avec la RFDA, qui a commencé l’année dernière, a démontré sa valeur.
« Nous avons travaillé ensemble sur un plan pour démarrer le cours de cuisson par lots (cuisiner en vrac) dans le programme culinaire. La nourriture nous est donnée, comme des articles riches en protéines tels que le bœuf, le poulet, la dinde, même les articles non victimes comme des pois chiches et les légumineuses. Nous les envoyons au collège et ils préparent un bon repas à domicile en bonne santé dans nos programmes de tonnerre.
Les étudiants actuellement inscrits au programme seront en mesure de terminer leurs études, et la Confédération a déclaré que son partenariat avec la RFDA se poursuivra tout au long de l’année scolaire à venir.
Les parties prenantes locales représentant une gamme d’intérêts soutiennent une pétition qui circule actuellement en opposition à la décision du collège de suspendre le programme de gestion culinaire.
Le groupe comprend des étudiants, des anciens élèves, des éducateurs, des employeurs et des dirigeants autochtones.
« Ce programme n’est pas seulement une offre éducative vitale pour les aspirants chefs et professionnels de l’hôtellerie, mais aussi une ressource essentielle qui soutient plusieurs secteurs de notre économie locale et des industries plus larges du nord de l’Ontario », indique la pétition.
Il note que l’absence d’un programme de formation local pour les professionnels culinaires aura non seulement un impact sur le travail de la RFDA, mais pourrait affecter les services alimentaires dans les hôpitaux, les établissements de soins de longue durée et les cantines et les camps exploités par le secteur des ressources.
Les pétitionnaires sont également préoccupés par l’impact sur les élèves du secondaire inscrits au programme spécialiste des hauts compétences en hospitalité et en tourisme, affirmant que la suspension du programme collégial fait appel à un pipeline établi pour que les étudiants puissent poursuivre leurs ambitions pour devenir des professionnels culinaires.
Plusieurs autres collèges de l’Ontario, dont le loyaliste, le centenaire, le St. Lawrence et le St. Clair, ont également suspendu leurs programmes culinaires.
