Une entreprise de nettoyage du Nord de l’Ontario tire la sonnette d’alarme sur une menace cachée qui se cache au-dessus de nombreuses cuisines commerciales : des systèmes d’échappement obstrués par la graisse qui pourraient s’enflammer avec une seule étincelle.
John Lafantaisie, superviseur chez Reliable Cleaning Services, a vu un danger que la plupart des restaurateurs n’ont pas vu : les systèmes d’échappement sont tellement obstrués par la graisse qu’ils risquent de s’enflammer avec une seule étincelle.
C’est un risque auquel des entreprises comme Reliable Cleaning Services sont confrontées quotidiennement. L’entreprise du Nord de l’Ontario se spécialise dans le nettoyage de hottes et de conduits de cuisine, un métier qui est devenu une exigence de sécurité pour les restaurants de Sudbury à Sault Ste. Marie.
Le danger, dit Lafantaisie, est réel.
Partout en Ontario, des restaurants ont été condamnés à des amendes, voire fermés, pour ne pas avoir entretenu leurs systèmes, tandis que les assureurs exigent de plus en plus de documents prêts à être inspectés. Cela a fait du nettoyage des hottes et des bouches d’aération une partie essentielle – mais souvent négligée – du fonctionnement d’une cuisine.
« Chaque jour, je vais dans différents restaurants et je nettoie les systèmes d’évacuation des cuisines, y compris les hottes et les bouches d’aération », a déclaré Lafantaisie. « Ces zones peuvent devenir grasses et sales à cause de toute la cuisson, et si elles ne sont pas nettoyées régulièrement, elles peuvent constituer un grave risque d’incendie. Donc, en un mot, mon travail consiste à m’assurer que les cuisines des restaurants sont sûres, propres et saines. »
Selon lui, une idée fausse très répandue est que si une cuisine semble propre en surface, on peut y cuisiner sans danger.
« De nombreux propriétaires pensent que si la cuisine semble propre et que l’équipement fonctionne, tout va bien », a-t-il déclaré. « Cependant, les zones cachées du système d’échappement, telles que les conduits et les ventilateurs, peuvent accumuler des quantités importantes de graisse au fil du temps. Cette graisse est hautement inflammable et peut s’enflammer à cause des températures élevées générées pendant la cuisson, conduisant à un incendie dangereux et potentiellement catastrophique. »
Certains opérateurs sous-estiment également la fréquence à laquelle leurs systèmes doivent être inspectés et nettoyés.
« D’après mon expérience, il n’est pas rare de trouver des systèmes qui n’ont pas été nettoyés depuis plus d’un an, ce qui augmente considérablement les risques d’incendie et les risques pour la santé », a déclaré Lafantaisie.
Reliable fonctionne avec une certification, une formation et des équipements conçus spécifiquement pour ce travail. L’entreprise est certifiée Phil Ackland, une norme industrielle qui établit des normes de sécurité et de rigueur pour le nettoyage des systèmes d’échappement. Ses techniciens se concentrent uniquement sur les hottes et les bouches d’aération, et non sur les services de conciergerie généraux.
« Les inspections incendie sont un autre aspect critique », a-t-il déclaré. « Les inspections régulières des services d’incendie garantissent que les entreprises suivent les protocoles de sécurité nécessaires. Ces inspections incluent souvent la vérification de l’état des systèmes d’évacuation des cuisines, afin de s’assurer qu’ils sont exempts d’accumulation de graisse et d’autres risques d’incendie potentiels. Le non-respect peut entraîner des amendes, des pénalités ou même la fermeture temporaire de l’entreprise. »
Le travail lui-même est exigeant et minutieux. Lafantaisie a déclaré qu’une journée de travail commence par une inspection complète du système, suivie du démontage de pièces comme les filtres et les bacs à graisse.
L’équipe utilise ensuite des outils spécialisés et de la vapeur à haute pression pour gratter et désinfecter les conduits, les ventilateurs et les coins cachés que la plupart des propriétaires ne voient jamais.
« Après le nettoyage, nous remontons le système d’échappement et effectuons une inspection finale pour nous assurer que tout est en bon état de fonctionnement », a-t-il déclaré. «Nous documentons notre travail et fournissons un rapport détaillé au propriétaire ou au gérant du restaurant.»
Ce qui rend son approche efficace et ce qui lui a valu des critiques élogieuses de la part de ses clients, ce sont ses collègues fiables.
« Mon équipe est une équipe dévouée qui apporte une richesse de compétences, de connaissances et d’engagement à chaque travail », a-t-il déclaré. «Ils sont bien formés aux dernières techniques de nettoyage et protocoles de sécurité, garantissant que chaque système d’échappement sur lequel nous travaillons est nettoyé selon les normes les plus élevées.»
Cette fierté, a-t-il ajouté, est profondément ancrée dans la culture de l’entreprise.
« Nos techniciens sont extrêmement fiers de leur travail pour plusieurs raisons », a-t-il déclaré. « Premièrement, ils comprennent le rôle essentiel qu’ils jouent pour assurer la sécurité et le bien-être des cuisines des restaurants. Sachant que leurs efforts préviennent directement les incendies potentiels et protègent des vies leur donne un sens aigu du but et de la responsabilité. »
Au-delà de la sécurité, il y a aussi un facteur de santé et de confort.
« En gardant le système d’échappement propre, nous réduisons non seulement le risque d’incendie, mais améliorons également la santé et la sécurité globales du restaurant. Un environnement de cuisine propre aide à prévenir l’accumulation de bactéries nocives et garantit que la qualité de l’air reste élevée, créant ainsi un espace plus sûr et plus agréable pour le personnel et les clients », a-t-il déclaré.
Mais qu’est-ce qui différencie Reliable des autres entreprises ? Lafantaisie dit qu’il s’agit avant tout de reconnaître ce qui fonctionne pour la tâche à accomplir et de résoudre les problèmes avec une attention digne d’un laser.
« Reliable Cleaning Services se distingue par l’importance accordée à la sécurité, à l’expertise et à la satisfaction du client », a-t-il déclaré. « Notre équipe est hautement qualifiée dans les dernières techniques de nettoyage et protocoles de sécurité, garantissant un nettoyage complet et sûr des systèmes d’échappement de cuisine. Nous sensibilisons également nos clients à l’importance d’un entretien régulier, de l’établissement de la confiance et du partenariat. Notre professionnalisme, notre excellent service client et notre engagement à faire un effort supplémentaire nous rendent exceptionnels dans l’industrie. «
Et c’est bien d’avoir les mains stables au volant, d’autant plus que le secteur lui-même est confronté à des changements et à des attentes croissantes des clients.
« L’accent sera davantage mis sur l’éducation et la formation au sein de l’industrie », a-t-il déclaré. « Les entreprises investiront davantage dans la formation de leur personnel sur les derniers protocoles de sécurité et techniques de nettoyage afin de garantir le maintien de normes élevées. Cet accent mis sur l’apprentissage continu aidera à relever les défis et les risques changeants associés aux systèmes d’évacuation des cuisines. »
Les restaurants du Nord de l’Ontario dépendent également davantage du travail.
« Des entreprises comme Reliable Cleaning Services jouent un rôle essentiel en soutenant les restaurants du Nord de l’Ontario en garantissant que les environnements de cuisine sont sûrs, propres et conformes aux réglementations locales », a-t-il déclaré.
« Nos services aident à prévenir les risques d’incendie potentiels en nettoyant soigneusement les systèmes d’échappement des cuisines, ce qui réduit le risque d’accumulation de graisse. Cela protège non seulement le personnel et les clients du restaurant, mais contribue également à maintenir une réputation positive pour l’établissement. »
Pour Lafantaisie, cela contribue à un sentiment de satisfaction, au quotidien.
« La partie la plus gratifiante de travailler avec Reliable Cleaning Services est de savoir que nos efforts contribuent directement à la sécurité et au bien-être des cuisines des restaurants », a-t-il déclaré.
« Notre équipe est extrêmement fière de prévenir les incendies potentiels et de protéger des vies, ce qui nous donne un fort sentiment d’utilité et de responsabilité. »
