Envie d’un satay de vers à soie ? Ou que diriez-vous d’un nasi lemak servi avec des grillons croustillants en accompagnement ?
L’agence alimentaire de l’État de Singapour a approuvé la vente et la consommation de 16 espèces d’insectes comestibles dans le pays, selon une circulaire publique du 8 juillet adressée aux commerçants de produits alimentaires.
« Avec effet immédiat, la SFA autorisera l’importation d’insectes et de produits à base d’insectes appartenant à des espèces qui ont été jugées peu préoccupantes sur le plan réglementaire », a déclaré l’Agence alimentaire de Singapour (SFA) a déclaré dans son communiqué.
Les insectes autorisés par la SFA comprennent les criquets, les sauterelles, les vers de farine et plusieurs espèces de coléoptères. « Ces insectes et produits à base d’insectes peuvent être utilisés pour la consommation humaine ou comme aliments pour animaux destinés à la production alimentaire », a déclaré la SFA, ajoutant que les insectes ne pouvaient pas être « récoltés dans la nature ».
« Des preuves documentaires (sont nécessaires pour montrer) que les insectes sont élevés dans des locaux réglementés par l’autorité compétente », a déclaré la SFA.
CNN a contacté la SFA pour obtenir des commentaires supplémentaires sur la nouvelle réglementation.
Un porte-parole a déclaré que les insectes ne figurant pas sur la liste devraient « subir une évaluation pour garantir qu’ils peuvent être utilisés pour la consommation humaine ».
Un bol de hannetons, de gros coléoptères, accueille les participants à un séminaire sur les insectes comestibles à l’école Le Cordon Bleu de Bangkok. (Sakchai Lalit/AP Photo)
Comme dans une grande partie du monde, manger des insectes reste une nouveauté à Singapour. Les chercheurs ont répertorié plus de 2 100 espèces d’insectes comestibles, dont beaucoup regorgent de vitamines et de minéraux importants et constituent une source durable de protéines, contrairement au bétail producteur de méthane.
« Les insectes sont une source de protéines négligée et un moyen de lutter contre le changement climatique », selon un rapport de 2022 du Forum économique mondial. « Notre consommation de protéines animales est à l’origine des gaz à effet de serre et du changement climatique. (La consommation) d’insectes peut compenser le changement climatique de nombreuses façons », ont déclaré les chercheurs.
Les tacos aux sauterelles sont servis comme un mets populaire dans certaines régions du Mexique.
Les fourmis, les grillons et même les tarentules sont couramment consommés dans d’autres pays d’Asie du Sud-Est comme la Thaïlande et le Cambodge.
À Singapour, les insectes vivants sont couramment vendus comme nourriture pour les animaux domestiques, comme les oiseaux chanteurs et les reptiles, mais ils pourraient constituer une option nouvelle et intéressante pour les humains. Les chefs locaux, les restaurants et les entreprises agroalimentaires ont expérimenté différentes façons de servir des insectes en toute sécurité dans des plats comme des œufs de crabe salés avec des supervers et des produits comme des barres protéinées.
« Comme l’industrie des insectes est naissante et que les insectes sont un nouvel aliment ici, la SFA a développé un cadre réglementaire sur les insectes qui met en place des lignes directrices pour que les insectes soient approuvés comme aliments », a déclaré la SFA.
