Vidéo : Rencontrez la famille derrière la boulangerie O Bread à Shelburne Farms

Qu’il s’agisse de raconter des histoires de boulangerie à table ou de façonner des baguettes ensemble, Chuck Conway, Carla Kevorkian et leurs enfants ont passé des décennies à se consacrer corps et âme à O Bread Bakery. Le couple a fondé l’entreprise de pain à Shelburne Farms à l’automne 1977 et était en avance sur son temps dans sa passion pour les ingrédients biologiques. Leurs trois enfants, Adam, Gregory et Sophie, ont grandi en jouant à la boulangerie – et parfois en cuisinant aussi.

Autrefois un grand domaine familial, Shelburne Farms s’est progressivement transformée en une organisation éducative à but non lucratif de renommée mondiale ouverte au public. Pendant cette période, O Bread est devenue une célèbre boulangerie de pains biologiques artisanaux de style européen fabriqués à la main et cuits dans un four à sole. O Bread occupe un petit coin de la Farm Barn de cinq étages, un château de conte de fées à tourelles. En été, l’odeur du pain qui cuit attire des hordes de touristes qui visitent la ferme.

Pendant près de cinq décennies, Chuck et Carla ont travaillé de longues heures et ont rarement pris des vacances. Aujourd’hui septuagénaires, le couple réfléchit à son projet de succession.

Leurs enfants ont tous travaillé à la boulangerie au fil des années. Mais Sophie et Adam ont tous deux développé des allergies à la poussière de farine et n’y travaillent plus. Gregory, quant à lui, y travaille à temps plein depuis 2018 et est co-chef boulanger et directeur général. La famille espère qu’il reprendra l’entreprise, même si les détails de la transition sont en cours de préparation. Pendant ce temps, Carla et Chuck continuent de pétrir la pâte. Vous pouvez généralement les trouver travaillant le samedi à la boulangerie avec Gregory.

Dans le dernier épisode de « Stuck in Vermont », Sept jours La productrice multimédia senior Eva Sollberger a visité la boulangerie bien-aimée le jour de la Saint-Valentin. Un flot constant de clients s’est procuré des baguettes en forme de cœur et des brioches chocolat-cerises préparées par Chuck. Sa fille Sophie et son bébé, Calito Conway Amboise, étaient en visite, ainsi que Craig Newman de Outreach for Earth Stewardship, qui a amené un petit-duc maculé. O Bread Bakery fêtera ses 50 ans l’automne prochain et la famille espère organiser une fête pour ses anciens employés.

Musique : Chris Haugen, « Easy Seas »