Le Guide Michelin débarque au Québec.
Après Vancouver et Toronto, la Belle Province deviendra la troisième localité au Canada à figurer dans le guide gastronomique emblématique.
« La scène culinaire du Québec met en lumière le riche patrimoine et les traditions de la province, attirant ainsi les voyageurs à la recherche d’expériences remarquables et savoureuses », a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin, dans un communiqué de presse. « J’ai hâte de révéler ce que mes inspecteurs, célèbres pour leur anonymat, ont découvert pour la sélection inaugurale. »
Le communiqué ajoute que la réputation du Québec pour ses chefs renommés et ses talents émergents mêlant techniques de cuisine traditionnelles et « avant-gardistes » en a fait une destination de choix pour le guide.
La première sélection du Guide Michelin du Québec sera dévoilée en 2025. Des inspecteurs anonymes sont déjà sur place pour visiter les meilleurs endroits de la province. Ils décerneront une, deux ou trois étoiles aux restaurants offrant une « cuisine hors pair » en plus de la section « Bib Gourmand » qui met en valeur les restaurants offrant une cuisine de qualité à des prix avantageux.
Michelin s’associe à l’Alliance de l’industrie touristique du Québec pour ce projet.
« Le Québec est une riche mosaïque multiculturelle, ce qui confère à la cuisine québécoise une singularité inestimable », a déclaré Geneviève Cantin, présidente-directrice générale de l’Alliance. « C’est avec une immense fierté que tous nos partenaires accueillent l’arrivée du Guide Michelin à travers la province de Québec, qui permettra de mettre davantage en valeur nos artisans d’ici sur la scène internationale. »
Pour être notés dans le guide, les restaurants doivent répondre aux cinq critères suivants : 1) produits de qualité ;
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l’harmonie des saveurs;
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la maîtrise des techniques de cuisson ;
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la voix et la personnalité du chef telles qu’elles se reflètent dans la cuisine ;
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cohérence entre chaque visite et tout au long de la carte (chaque restaurant est inspecté plusieurs fois par an).
D’autres nouveautés annoncées en 2024 au guide sont le Mexique et le Texas.
