Un nouveau sondage Léger révèle que les Canadiens dépensent moins pour manger au restaurant et que les jeunes Canadiens sont sélectifs quant à l’endroit où ils mangent en raison de restrictions alimentaires.
Le mois dernier, un sondage a sollicité l’avis de plus de 1 500 Canadiens et 88 % des répondants ont déclaré qu’ils dépensaient moins que d’habitude, surtout lorsqu’il s’agissait d’essayer de nouveaux aliments.
« Les gens sont juste un peu plus prudents quant à la façon dont ils dépensent leur argent et peut-être pas, vous savez, en faisant ces actes de foi ou, vous savez, ces plus grandes aventures et cette nouvelle cuisine comme différentes options de menu », a déclaré Paige Schoenfeld de Leger.
Le propriétaire du restaurant familial Siva à Timmins a déclaré que les affaires étaient un peu plus lentes depuis la pandémie de COVID-19, mais à part cela, les affaires sont plus que d’habitude.
« De la même manière que je cuisine la cuisine canadienne ou italienne, je n’ai rien changé », a déclaré Siva Mylvaganam.
Je n’ai rien vu changer. C’est toujours pareil.»
L’enquête révèle également qu’un Canadien sur quatre a des restrictions ou des préférences alimentaires et que les personnes de moins de 34 ans ont tendance à accorder plus d’importance aux options sans produits laitiers, végétariennes ou végétaliennes.
« J’ai surtout l’impression que ce secteur de la population, cette partie de la population, augmente au fil du temps et que le simple fait d’avoir une idée de son ampleur actuelle sera toujours utile, à mon avis », a déclaré Schoenfeld.
Carly Mason de Timmins a déclaré que ses choix alimentaires sont basés sur ses envies.
« Ce n’est pas du tout sur mon radar de prendre en compte certaines restrictions alimentaires ou certains aliments particuliers », a déclaré Mason.
« Je me dis : ‘J’en ai envie’. C’est là que je veux aller ce jour-là. »
Environ 68 % des personnes interrogées ont déclaré qu’elles recherchaient également des ingrédients d’origine locale.
Une autre restauratrice de Timmins a déclaré qu’elle privilégiait autant que possible les achats au niveau national.
« Nos desserts, si nous ne les faisons pas maison, proviennent d’une entreprise canadienne en Colombie-Britannique », a déclaré Marie-France Lafleur-Gagnon, du Cedar Medows Resort and Spa.
« Ils fabriquent tout à partir de zéro, ils congèlent rapidement et ensuite ils nous expédient. »
Lafleur-Gagnon dit qu’elle commande des produits cultivés en Ontario chaque fois qu’elle le peut, car ils sont de meilleure qualité.
« Les couleurs sont beaucoup plus vives, les saveurs sont beaucoup plus intenses et les gens semblent de plus en plus vouloir de la fraîcheur plutôt que de la rapidité », a-t-elle ajouté.
L’enquête a également révélé que la plupart des personnes interrogées souhaitent des options saines et faibles en calories, environ 60 % d’entre elles déclarant qu’elles préféreraient des emballages respectueux de l’environnement.
Léger suggère que les résultats de l’enquête pourraient aider les propriétaires d’entreprise à comprendre ce à quoi certains Canadiens s’attendent de nos jours lorsqu’ils mangent au restaurant.
