Le propriétaire d’un magasin de Montréal est ravi après avoir vu deux des plus grandes stars d’Hollywood goûter sa sauce piquante dans une émission YouTube de premier plan.
Mark Cregan, propriétaire de Mark’s Hot Sauce dans l’arrondissement du Plateau-Mont-Royal, a vu sa recette de kimchi fermenté présentée dans Hot Ones, une émission YouTube où les invités essaient différentes recettes de sauce piquante.
Ce n’était pas n’importe quel épisode de Hot Ones. L’édition du 25 juillet mettait en vedette Ryan Reynolds et Hugh Jackman, qui faisaient la promotion de Deadpool & Wolverine, réalisé par le Montréalais Shawn Levy.
Les stars ont essuyé leurs larmes et ont eu du mal à parler en mordant dans les ailes de poulet trempées dans la sauce Cregan dans l’émission populaire. L’épisode a été vu plus de 16 millions de fois jusqu’à présent.
Cregan dit qu’il a découvert vers Noël que sa sauce serait présentée dans l’émission.
« C’était un mélange d’excitation et de nervosité, et de «est-ce que je peux y arriver ?» », a déclaré Cregan. « C’est juste une question de nervosité, vous voulez que ce soit parfait et vous espérez qu’ils vont l’apprécier dans l’émission. »
Il a déclaré que l’idée de la sauce lui est venue lorsqu’il a reçu du kimchi liquide dans sa vinaigrette alors qu’il mangeait dans un restaurant de Montréal.
Hot Ones a initialement commandé entre 20 000 et 30 000 bouteilles de sauce piquante, ce qui représente, selon lui, la plus grosse commande qu’il ait jamais vue. L’émission est affiliée au magasin de sauce piquante de New York Heatonist, qui expédie les recettes de l’émission dans le monde entier.
Depuis, l’émission a passé des commandes plus modestes et a acheté plus de 50 000 bouteilles au total.
C’était la deuxième sauce de Cregan présentée dans l’émission populaire, sa sauce piquante de la Barbade étant apparue en 2020. Il a déclaré que cette présentation l’avait sauvé pendant une période particulièrement difficile pour les petites entreprises.
Mais c’était la première fois qu’il produisait sa sauce en si grande quantité.
« Il faut juste planifier, être organisé et s’assurer que tout se passe bien », a-t-il déclaré. « Une fois que ces commandes commencent à être expédiées, c’est un sentiment formidable. »
Cregan vend habituellement ses produits aux magasins et aux restaurants de Montréal. Même après la pandémie, il a déclaré qu’il était difficile d’écouler ses produits alors que de nombreuses personnes réduisent leurs dépenses supplémentaires. Il est reconnaissant du coup de pouce financier apporté par la visibilité supplémentaire et les commandes importantes.
« Ce n’est pas le contexte le plus facile pour les petites entreprises en ce moment », a-t-il déclaré. Il dit avoir pu rembourser la quasi-totalité de la dette du magasin et espère réinvestir dans l’entreprise et assurer un avenir plus stable. « J’ai beaucoup d’amis qui sont également entrepreneurs et les deux dernières années ont été difficiles, donc c’est un très bon coup de pouce. C’est un gros poids en moins sur mes épaules. »
Cregan vend habituellement environ 25 000 bouteilles de sauce kimchi fermentée par an, mais il pense qu’il devra doubler, voire tripler sa production pour répondre à la demande.
Le fait d’être présenté sur Hot Ones pourrait également ouvrir des possibilités de distribution auprès de grands détaillants. Le premier objectif de Cregan est d’accroître sa distribution à travers le Canada.
« Nous sommes impatients de voir où cela va nous mener », a-t-il déclaré.
