Vous souhaitez réduire votre risque de développer une maladie chronique et vivre plus longtemps tout en aidant la planète ? Adoptez une alimentation à base de plantes, disent les experts.
Cela signifie-t-il que vous pouvez remplir votre assiette de macaronis au fromage en boîte, de pizza végétarienne surgelée ou de frites de restauration rapide et prendre un beignet ou trois en dessert ?
Bien que tous ces choix ultra-transformés puissent être sans viande, ils ne sont pas sans risque, a déclaré Duane Mellor, diététiste et professeur principal à l’Aston Medical School de Birmingham, au Royaume-Uni.
«Nous ne pouvons pas toujours supposer que les produits à base de plantes sont sains, car après tout, le sucre est d’origine végétale», a déclaré Mellor dans un communiqué. «De nombreux aliments qui ne contiennent pas de produits d’origine animale, notamment les biscuits, les chips, les confiseries et les boissons gazeuses, sont techniquement d’origine végétale mais ne seraient pas considérés comme essentiels dans le cadre d’une alimentation saine par la majorité des gens.»
En fait, manger de tels aliments indésirables à base de plantes augmente considérablement le mauvais cholestérol et l’hypertension et peut entraîner des maladies cardiaques et des décès prématurés, selon une nouvelle étude que les auteurs appellent « la première » à montrer que les aliments végétaux ultra-transformés sont associés à une augmentation du taux de cholestérol. risque de maladies cardiovasculaires.
«Manger des produits à base de plantes peut être bénéfique, en agissant comme une protection contre des problèmes de santé, ou cela peut représenter un risque – tout dépend du niveau de transformation de ces aliments», a déclaré l’auteur principal de l’étude, Renata Levy, chercheuse à l’Institut de recherche épidémiologique. Centre de Nutrition et Santé de l’Université de São Paulo, connu sous le nom de Nupens/USP, au Brésil.
Les aliments ultra-transformés sont soumis à de multiples processus industriels, tels que le chauffage, la fracturation des nutriments et des protéines, le moulage et la compression, et des produits chimiques ont été ajoutés pour modifier de manière cosmétique la couleur, l’odeur, le goût et la texture. Les aliments de cette catégorie sont formulés pour être hyper-appétissants pour les papilles gustatives humaines et sont souvent extrêmement pratiques, nécessitant peu ou pas de temps de préparation.
Les aliments non transformés comprennent les fruits et légumes frais, les œufs et le lait. Les aliments peu transformés comprennent les ingrédients culinaires tels que le sel, les herbes et les huiles, ainsi que les aliments tels que les conserves et les légumes surgelés qui combinent des ingrédients culinaires avec des aliments non transformés.
«Les additifs alimentaires et les contaminants industriels présents dans ces aliments pourraient provoquer un stress oxydatif et une inflammation, aggravant encore les risques», a déclaré la première auteure Fernanda Rauber, chercheuse chez Nupens/USP.
« Par conséquent, nos résultats soutiennent la transition vers des choix alimentaires à base de plantes qui tiennent compte du degré de transformation pour améliorer les résultats en matière de santé cardiovasculaire », a déclaré Rauber dans un communiqué.
Mangez des plantes fraîches et congelées peu transformées
L’étude, publiée lundi dans la revue The Lancet Regional Health – Europe, a utilisé les données collectées auprès de la UK Biobank, une étude longitudinale incluant des participants d’Angleterre, d’Écosse et du Pays de Galles. Plus de 118 000 personnes âgées de 40 à 69 ans ont répondu à des questions sur leur alimentation. Ces informations ont ensuite été liées aux dossiers hospitaliers et de mortalité sur l’évolution des facteurs de risque cardiovasculaire.
Les aliments ultra-transformés à base de plantes augmentent le risque de maladies cardiovasculaires de 5 pour cent tout en augmentant le risque de décès prématuré de 13 pour cent, selon l’étude.
Les chercheurs ont également découvert que chaque remplacement de 10 pour cent d’aliments ultra-transformés à base de plantes par des plantes fraîches, congelées ou peu transformées réduisait le risque de développer une maladie cardiovasculaire de 7 pour cent tout en offrant une réduction de 13 pour cent du risque de mourir d’une maladie cardiaque.
L’étude a également porté sur les produits carnés à base de plantes, tels que les saucisses, les nuggets et les hamburgers, qui, de par leur nature, tombent dans la catégorie des produits ultra-transformés. Cependant, il était difficile de déterminer le niveau de risque que ces aliments comportaient, a déclaré Peter Scarborough, professeur de santé des populations à l’Université d’Oxford au Royaume-Uni. Il n’a pas participé à l’étude.
«Les substituts de viande à base de plantes ne représentent que 0,5 pour cent de tous les aliments ultratransformés à base de plantes inclus dans ce document», a déclaré Scarborough dans un communiqué.
Plus de la moitié des aliments ultratransformés à base de plantes étudiés dans l’article étaient des pains, des pâtisseries, des petits pains, des gâteaux et des biscuits emballés.
«Il est donc très difficile de conclure de cet article que les alternatives à la viande à base de plantes sont mauvaises pour la santé», a ajouté Scarborough.
En outre, une grande partie de ce qui est rapporté dans l’article est déjà connue, a déclaré Tom Sanders, professeur émérite de nutrition et de diététique au King’s College de Londres, qui n’a pas participé à l’étude.
«Il est bien admis qu’un régime alimentaire bien équilibré à base de plantes, comme le régime méditerranéen ou le régime DASH, est favorable à la santé cardiovasculaire et ceux-ci mettent déjà l’accent sur l’évitement des aliments malsains tels que les chips, etc., les boissons sucrées, les gâteaux, les biscuits et les confiseries», a-t-il déclaré. a déclaré dans un communiqué.
« Ces derniers aliments sont malsains, qu’ils soient fabriqués industriellement ou artisanalement. »
